En cas de doute, il vaut mieux éviter de consommer un produit qui présente des anomalies. Les viandes trop foncées ou noircies, surtout à l’intérieur, peuvent refléter une oxydation excessive, voire une détérioration avancée du produit.
Les signes d’une mauvaise viande hachée
Lorsque la viande hachée présente plusieurs signes de dégradation, il faut être vigilant. Voici quelques éléments à surveiller : des couleurs grisâtres, une texture collante, ou encore une odeur désagréable. Ces signes peuvent indiquer une contamination ou une décomposition.
Il est essentiel de ne pas consommer de viande si l’un de ces facteurs est présent. Pour plus d’informations sur la sécurité des viandes, consultez les recommandations de Santé Canada.
Les bonnes pratiques de conservation
Pour conserver votre steak haché dans les meilleures conditions, il est conseillé de le garder au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Il peut également être congelé si vous ne prévoyez pas de l’utiliser rapidement. En le faisant, il est important de le sécher avant pour éviter l’accumulation d’humidité.
Afin de mieux comprendre comment conserver, décongeler et choisir la durée de vie de votre viande, consultez cet article détaillé à Traqfood.
Les mythes autour de la couleur de la viande
Il existe de nombreux mythes concernant la couleur du steak haché. Beaucoup pensent qu’un steak haché plus foncé est toujours mauvais. En réalité, la couleur peut être affectée par le traitement de la viande, comme le fait de la stocker sous vide. Ce phénomène n’influence pas nécessairement sa sécurité.
Un steak haché ayant une légère teinte marron ou grisâtre peut encore être consommable, à condition que les autres indicateurs de fraîcheur soient également vérifiés. Si vous avez un doute, ne prenez pas de risques et consultez les signes révélateurs de bonne qualité.
