La farine bio, on en achète parfois, mais sans vraiment faire attention. Pour autant, elle est de plus en plus présente dans les recettes et plats que l’on prépare ou dans les rayons de magasins. Que ce soit pour réaliser du pain ou des pâtisseries, on la retrouve un peu partout.
Meilleure en goût, meilleure pour la santé, pour l’environnement… Nombreux sont les avantages de la farine biologique.
Nous allons regarder ensemble les avantages de la farine bio dans cet article, ses différences avec la farine traditionnelle, ainsi que quelques astuces pour savoir où acheter de la farine bio.
Les avantages de la farine bio
Peut-on faire de meilleurs gâteaux avec la farine bio ? La farine bio a-t-elle meilleure goût ? Regardons ça de plus près !
Un produit plus sain et respectueux de l’environnement
L’un des principaux avantages de la farine bio est qu’elle provient de blés cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
Cela signifie que les agriculteurs n’utilisent pas de produits chimiques de synthèse (pesticides, herbicides) ni d’engrais chimiques pour cultiver leur blé. Ce type de production du blé a plusieurs conséquences positives sur la farine bio :
- Moins de résidus de produits phytosanitaires dans la farine, donc moins de risques pour la santé.
- Une meilleure préservation des sols, de la biodiversité et des ressources en eau.
- Utilisation de produits locaux, non importés
Mais ces différents atouts en font-elle une meilleure farine ? Let’s check !
Farine biologique : une qualité gustative supérieure ?
De nombreux consommateurs affirment que la farine bio offre une saveur et une texture supérieure à celle de la farine traditionnelle.
Les blé utilisé pour produire la farine bio est souvent issus de variétés anciennes et locales, qui ont été sélectionnées pour leurs qualités gustatives. La farine bio est généralement moins raffinée que la farine traditionnelle, ce qui permet de conserver davantage de nutriments et d’arômes.
En règle générale, les aliments les moins transformés sont les meilleurs, et en goût et pour la santé.
Un produit éthique et responsable
Opter pour la farine bio, c’est aussi soutenir une agriculture respectueuse de l’environnement et des personnes. Les agriculteurs biologiques sont soucieux de préserver la biodiversité et les cycles naturels, tout en maintenant des conditions de travail décentes pour eux-mêmes et leurs employés.
En choisissant la farine bio, vous participez à un mode de consommation plus responsable et solidaire et vous contribuez au développement durable.
Différences entre la farine bio et la farine traditionnelle
Regardons les différences entre la farine issue de l’agriculture biologique et traditionnelle.
Le mode de culture du blé
Comme nous l’avons mentionné précédemment, la première différence entre la farine bio et la farine traditionnelle réside dans le mode de culture du blé.
Dans l’agriculture biologique, l’utilisation de produits chimiques de synthèse et d’engrais chimiques est interdite. De plus, la rotation des cultures et l’utilisation de méthodes alternatives pour lutter contre les ravageurs et les maladies permettent de préserver la qualité des sols et la biodiversité.
La transformation de la farine
La farine bio est généralement moulue sur des meules de pierre, ce qui permet de conserver une meilleure qualité nutritionnelle et gustative.
La mouture à la meule de pierre conserve davantage de germe de blé (riche en vitamines et en antioxydants) et de son (riche en fibres). La farine biologique est souvent moins raffinée que la farine traditionnelle, ce qui permet de conserver davantage de nutriments.
Le choix des variétés de blé
Les agriculteurs biologiques privilégient généralement les variétés anciennes et locales de blé, réputées pour leurs qualités gustatives.
Ces variétés, moins productives que les variétés modernes, sont mieux adaptées aux conditions locales et nécessitent moins d’intrants chimiques. Ainsi, la farine bio offre une diversité de goûts et de textures plus importante que la farine traditionnelle.
Où acheter de la farine bio ?
Pour acheter de la farine bio, plusieurs options s’offrent à vous :
- Les magasins spécialisés dans les produits biologiques : ces enseignes proposent généralement un large choix de farines bio, issues de différentes céréales (blé, épeautre, seigle, etc.) et de différents types (complète, semi-complète, bise, blanche).
- Les supermarchés et les hypermarchés : de plus en plus de grandes surfaces proposent désormais des rayons dédiés aux produits biologiques, où vous pourrez trouver de la farine bio.
- Les marchés : certains producteurs locaux vendent leur propre farine bio sur les marchés. C’est une excellente occasion d’échanger avec eux et d’en savoir plus sur leur mode de production.
- Les coopératives et les groupements d’achat : pour acheter en direct auprès des producteurs et bénéficier de prix avantageux, vous pouvez vous rapprocher de coopératives ou de groupements d’achat locaux.
Opter pour de la farine bio présente de nombreux avantages, tant au niveau sanitaire, gustatif qu’éthique. N’hésitez pas à rechercher parmi les différents points de vente qui s’offrent à vous pour vous procurer cette farine bio de qualité, et laissez-vous séduire par ses saveurs authentiques et ses qualités nutritionnelles supérieures.
